新年伊始,青島市嶗山灣海域國家級海洋牧場養(yǎng)殖的條斑紫菜再次喜獲豐收。1月10日上午,記者見到了今年第一茬剛收上岸的條斑紫菜,這些紫菜烏黑油亮、鮮嫩爽口,呈現(xiàn)出“頭水菜”的明顯特征。
據(jù)了解,條斑紫菜自2015年在青島投產(chǎn)以來,讓曾只吃外地紫菜的島城市民也吃上了本地自產(chǎn)的紫菜。2016年12月份,條斑紫菜在青島的養(yǎng)殖面積在原來300畝的基礎(chǔ)上,擴(kuò)大到了600畝水面,9米×1.6米的養(yǎng)殖簾每簾產(chǎn)量可達(dá)20公斤,預(yù)計(jì)今年條斑紫菜的年產(chǎn)量將超60萬公斤。
頭茬條斑紫菜新鮮上岸
“‘頭水菜’手感很軟很嫩,色澤烏黑發(fā)亮,用它做湯、炒雞蛋、包餃子味道都很鮮美,與干紫菜味道不一樣,營養(yǎng)價(jià)值也更高。”10日上午11時(shí)許,在嶗山灣海域國家級海洋牧場的碼頭,青島海泉嶗山特色水產(chǎn)品有限公司總工程師紀(jì)友寶指著剛被采收上岸的第一茬條斑紫菜介紹說。
記者看到,這些剛被采收上岸的新鮮紫菜附著在一片紫菜養(yǎng)殖網(wǎng)簾上,一片網(wǎng)簾由5根竹竿串連,數(shù)十根繩子織成。
“每片網(wǎng)簾長9米,寬1.6米?！睋?jù)紀(jì)友寶介紹,每一公分的繩子上都有超過40棵的條斑紫菜苗種?！斑@種紫菜生長很快,像韭菜一樣,一個(gè)月時(shí)間,個(gè)頭就竄到25厘米左右,就能割一茬。”紀(jì)友寶說,10日當(dāng)天采收的紫菜就是去年12月份剛下的苗種。
“條斑紫菜屬于冬季海菜,只有在水溫8至10攝氏度時(shí)最適宜生長,每年5月份之后水溫升高,紫菜很容易爛。因此,條斑紫菜在青島一年只可以收獲四五茬?！奔o(jì)友寶告訴記者,2016年年底,條斑紫菜在青的養(yǎng)殖面積已由原300畝的基礎(chǔ)上,擴(kuò)大到了600畝水面,平均每年每畝每茬可收獲240至250公斤。算下來,今年的條斑紫菜年產(chǎn)量預(yù)計(jì)可達(dá)60萬公斤以上。“比去年30多萬公斤的產(chǎn)量翻了一番?！奔o(jì)友寶表示。
本地紫菜遠(yuǎn)離岸邊污染
中午11時(shí)40分左右,記者乘采收船來到了距離碼頭5公里左右的養(yǎng)殖區(qū)。在這片區(qū)域,大量的浮球漂浮在海面上,浮球所連接的紫菜養(yǎng)殖網(wǎng)簾沉浸在海水中,網(wǎng)上布滿了紫菜。
“青島的條斑紫菜養(yǎng)殖在水深9至13米的區(qū)域,遠(yuǎn)離岸邊,這樣可以保障水域不被污染,而且不會出現(xiàn)退潮時(shí)養(yǎng)殖網(wǎng)簾底部沾上泥沙?！奔o(jì)友寶介紹說。
記者了解到,2015年年底,條斑紫菜才在青島投產(chǎn)。在此之前,多數(shù)紫菜是在江蘇、浙江、福建等地養(yǎng)殖。青島曾經(jīng)嘗試養(yǎng)殖紫菜但并未形成規(guī)模,于是,長久以來青島人吃的基本都是外地紫菜。然而,外地紫菜采用的模式基本是放到灘涂上養(yǎng)殖,這一方式最大的缺點(diǎn)就是靠近岸邊污染源,同時(shí)也容易在紫菜生長中沾上泥沙。
“于是,青島就選擇把養(yǎng)殖地點(diǎn)轉(zhuǎn)移至海水中。而這種模式,在青島之前還未有開展過?！蓖瑫r(shí),紀(jì)友寶還提到,條斑紫菜養(yǎng)殖區(qū)所在的嶗山灣海域國家級海洋牧場位于5A級風(fēng)景區(qū)——嶗山風(fēng)景區(qū)內(nèi),海水清澈,更加確保本地紫菜生長環(huán)境的綠色安全。
具體售價(jià)還在制訂中
據(jù)了解,去年,本地自產(chǎn)的條斑紫菜在青島地區(qū)的上市價(jià)格在每公斤5到10元。“去年的‘頭水菜’賣到了10元/公斤?！痹撍a(chǎn)公司總指揮路國強(qiáng)介紹說,今年的具體售價(jià)還在制訂中,由于產(chǎn)量有限,市民可以在這幾處市場買到本地的條斑紫菜:湛山市場、江西路市場和臺東大橋下市場。還有一處批發(fā)點(diǎn)在延安三路212號的青島嶗山灣海域國家級海洋牧場展示中心。
“紫菜富含人體必需的氨基酸、各類維生素和微量元素,對人體具有降低膽固醇、降低血壓、延緩衰老等功效?！睘榱诉_(dá)到增產(chǎn)、增收目的,路國強(qiáng)表示,公司將繼續(xù)在技術(shù)上進(jìn)行研發(fā)。未來,將衍生出一系列的深加工紫菜產(chǎn)品,比如干紫菜、紫菜醬、紫菜湯包等,為島城市民餐桌增添一道健康食材。
■多知道點(diǎn)
什么是條斑紫菜
條斑紫菜,藻體鮮紫紅色或略帶藍(lán)綠色,卵形或長卵形,一般高12厘米至70厘米。基部圓形或心臟形,邊緣有皺褶,細(xì)胞排列整齊,平滑無鋸齒。色素體星狀,位于中央,基部細(xì)胞延伸為卵形或長棒形。雌雄同株。葉狀體能形成單孢子進(jìn)行營養(yǎng)生殖。為中國北方沿岸常見種類,為長江以北的主要栽培藻類。富含蛋白質(zhì)、多糖和維生素,可供食用或藥用。
目前,紫菜主要有兩個(gè)品種——福建的壇紫菜和北方的條斑紫菜。壇紫菜歷史悠久,最早因福建省平潭縣主島海壇島而得名,早在宋朝太平興國三年就被列為貢品。而條斑紫菜是我國從日本引進(jìn)的紫菜品種,目前我國條斑紫菜生長在青島、南通、連云港等地。條斑紫菜主要用來做海苔,而壇紫菜主要用來做湯。