全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)出好紫菜
——訪瑞雪海洋科技有限公司董事長徐洪
季昌仁
日前，首屆中國紫菜全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)與品牌推廣專家研討會暨“漁禾島”全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)和成果匯報會在江蘇南通召開。國內(nèi)食品行業(yè)知名機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)與專家學(xué)者匯聚一堂，針對國外企業(yè)一統(tǒng)紫菜產(chǎn)業(yè)中高端市場，中國企業(yè)被動徘徊在低端市場的現(xiàn)狀展開深刻研討。與會人員一致認(rèn)為，只有實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈管理和品牌化運(yùn)營，才能生產(chǎn)出真正優(yōu)質(zhì)的紫菜與洋品牌抗衡，為消費(fèi)者做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。會議期間，筆者采訪了紫菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)——瑞雪海洋科技有限公司董事長徐洪先生。
早在1999年，徐洪就創(chuàng)辦了國內(nèi)第一家紫菜機(jī)械儀器研究所，與紫菜產(chǎn)業(yè)結(jié)下了不解之緣。在多位紫菜專家和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷和大力支持下，徐洪和他的科研與營銷團(tuán)隊在紫菜全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)和系列產(chǎn)品開發(fā)等方面，取得了較好的成績。
徐洪表示，近三十年來，我國的紫菜產(chǎn)業(yè)從無到有、從小到大，得到了長足的發(fā)展。尤其江蘇的條斑紫菜產(chǎn)業(yè)，在設(shè)備技術(shù)和冷藏網(wǎng)技術(shù)的帶動下，在紫菜種植和加工方面已經(jīng)達(dá)到日韓的先進(jìn)水平，在國際干紫菜市場中，也取得了一定的市場份額和地位。但是，條斑紫菜的深加工產(chǎn)品還相對單一、產(chǎn)品缺少品牌、產(chǎn)品附加值低下，大部分產(chǎn)品還依賴外商采購，行業(yè)的發(fā)展嚴(yán)重受制于人。
壇紫菜的可種植規(guī)模和實際產(chǎn)量是條斑紫菜的5-10倍，但是壇紫菜的育苗、種植和初加工生產(chǎn)方式還相當(dāng)原始，初加工產(chǎn)品沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，幾乎沒有深加工產(chǎn)品，直接流通的商品多為散裝統(tǒng)貨，不僅貨品低檔，其保質(zhì)期和安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也很難保證。
紫菜已經(jīng)是世界公認(rèn)的天然高營養(yǎng)健康食品，國際國內(nèi)市場對于紫菜食品的需求正在逐年增加。據(jù)統(tǒng)計，近年來，我國出口干紫菜的數(shù)量年平均增長達(dá)15%以上。另外，紫菜產(chǎn)業(yè)是不占用耕地的高營養(yǎng)菜籃子產(chǎn)業(yè)；是消耗海水營養(yǎng)鹽和吸收碳排放的環(huán)保產(chǎn)業(yè)；也是促進(jìn)沿海三農(nóng)問題改善的可循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)；更是改善國人膳食結(jié)構(gòu)，提高國人體質(zhì)的健康產(chǎn)業(yè)。因此，發(fā)展紫菜產(chǎn)業(yè)，社會效益顯著，意義重大。
由于我國的環(huán)境和水污染不斷加劇，安全補(bǔ)充各種維生素、礦物質(zhì)的條件已經(jīng)變得更加困難，中國人的健康狀況堪憂。紫菜中豐富的維生素、各種微量元素、柔性膳食纖維和高比例優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，正是中國人普遍需要的健康營養(yǎng)。紫菜產(chǎn)業(yè)類似牛奶產(chǎn)業(yè)，而又勝于牛奶產(chǎn)業(yè)。只要產(chǎn)品結(jié)構(gòu)合理和多樣化，既有營養(yǎng)又有文化的紫菜食品，將有望成為當(dāng)代中國人的生活必需品。如今，世界上只有中日韓三國有紫菜產(chǎn)業(yè)。日韓的紫菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模雖然都超過中國，但已經(jīng)沒有發(fā)展空間；中國可以種植紫菜的海域資源遠(yuǎn)超日韓，完全有條件成為世界第一紫菜大國。目前已經(jīng)開發(fā)的海域資源所產(chǎn)的60萬噸紫菜原藻，如能全部通過深加工形成性價比高的包裝食品，結(jié)合國內(nèi)市場的需求空間，估算可以創(chuàng)造每年500億的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。
徐洪強(qiáng)調(diào)，紫菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本出路在于機(jī)械化、工業(yè)（標(biāo)準(zhǔn)）化。因為，沒有機(jī)械化就不可能實現(xiàn)集約化和規(guī)模化；沒有工業(yè)（標(biāo)準(zhǔn)）化，就不可能形成大規(guī)模的紫菜食品產(chǎn)業(yè)。然而，由于紫菜種植、初加工、深加工，技術(shù)工藝環(huán)節(jié)眾多而且復(fù)雜，現(xiàn)有的作坊式和松散型生產(chǎn)單位，在市場尚不規(guī)范的情況下，幾乎不可能達(dá)到全環(huán)節(jié)工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的要求。而且，紫菜全環(huán)節(jié)工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立，又是一個相當(dāng)漫長的過程。
紫菜全產(chǎn)業(yè)鏈模式就是將紫菜的育苗、種植、初加工、深加工、技術(shù)研究、渠道開發(fā)、品牌創(chuàng)建等環(huán)節(jié)全部由一個企業(yè)來掌控和配套。紫菜全產(chǎn)業(yè)鏈模式可以在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不健全的情況下，通過構(gòu)建系統(tǒng)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而實現(xiàn)企業(yè)系統(tǒng)內(nèi)的工業(yè)化，實現(xiàn)高品質(zhì)化。紫菜全產(chǎn)業(yè)鏈模式可以在品牌創(chuàng)建的初期，形成品牌的核心價值和核心競爭力，有利于品牌的成長和化解風(fēng)險。紫菜全產(chǎn)業(yè)鏈模式可以通過各個環(huán)節(jié)的示范和適當(dāng)資源整合促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展，有利于全行業(yè)的工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，提高紫菜行業(yè)的地位和影響力，反過來又支持了品牌企業(yè)的發(fā)展。盡管未來的企業(yè)并不都需要全產(chǎn)業(yè)鏈模式，當(dāng)前卻非此不行。
紫菜全產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)之間的技術(shù)、裝備、工藝、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模等諸多要素的匹配和合理的整體經(jīng)濟(jì)規(guī)模，決定著全產(chǎn)業(yè)鏈模式的成敗。經(jīng)過多年的潛心研究和不斷實踐，“漁禾島”終于構(gòu)建了紫菜全產(chǎn)業(yè)鏈全部環(huán)節(jié)的具體模式內(nèi)容，并且完成了從原藻－產(chǎn)品－渠道－品牌的全部資源要素和控制要素的建設(shè)和創(chuàng)立，終于步入了可以自主、健康、持續(xù)發(fā)展的軌道。
保持紫菜的天然營養(yǎng)和特有風(fēng)味，開發(fā)適合不同消費(fèi)者需求的系列紫菜食品，是全產(chǎn)業(yè)鏈模式的核心使命。中國紫菜能不能發(fā)揮健康中國人的作用、能不能讓中國的紫菜產(chǎn)業(yè)真正做大做強(qiáng)，關(guān)鍵就看能不能開發(fā)出中國人喜愛的價廉物美的紫菜系列食品來。經(jīng)過大量的市場調(diào)研和科學(xué)試驗，目前我們已經(jīng)開發(fā)成功：膳用紫菜系列、紫菜拍檔系列、紫菜醬系列、紫菜酥系列、紫菜餅系列、紫菜湯系列等六類紫菜系列食品。全部原創(chuàng)的品類和工藝設(shè)計，不僅保留了紫菜的天然營養(yǎng)價值，同時也形成了令人耳目一新的紫菜高級食品的風(fēng)格和品味。
漁禾島紫菜全產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)包含了全產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，其中包括育苗、種植、初加工、深加工、技術(shù)研發(fā)、銷售渠道、品牌等。漁禾島紫菜全產(chǎn)業(yè)鏈已有資源建設(shè)的規(guī)模，其配套產(chǎn)能可以創(chuàng)造五億元以上的工業(yè)產(chǎn)值。漁禾島紫菜系列食品進(jìn)入大型國際賣場已經(jīng)超過100家門店，深受顧客好評。漁禾島紫菜屋是我們創(chuàng)建紫菜食品專賣連鎖模式的一種探索，初步的實踐已經(jīng)獲得很多紫菜餐飲方面的經(jīng)驗。
經(jīng)過認(rèn)真的準(zhǔn)備，在今后的五年時間內(nèi)，“漁千島”計劃通過聯(lián)營的形式擴(kuò)大紫菜種植規(guī)模達(dá)到5萬畝，其中條斑紫菜2萬畝、壇紫菜3萬畝；建造全自動初加工生產(chǎn)線80條、深加工生產(chǎn)線40條；創(chuàng)建100人規(guī)模的紫菜科學(xué)技術(shù)研究院；開發(fā)超過100個品項的紫菜深加工產(chǎn)品；開發(fā)500家規(guī)模經(jīng)銷商，建立全國銷售網(wǎng)絡(luò)；建立500家漁禾島紫菜專賣店連鎖；計劃投資1億元進(jìn)行品牌推廣；爭取早日實現(xiàn)20億元以上的年銷售規(guī)模。(來源：中國食品質(zhì)量報)