2016年3月15日，億萬消費者矚目的央視“3·15”晚會將如約而至?？v觀自1991年起連續(xù)舉辦了26年的央視“3·15”晚會，餐飲食品安全問題曝光度高居不下。據(jù)泰一輿情監(jiān)測統(tǒng)計，僅2014年的晚會上，在9個被曝光的企業(yè)中涉及食品安全的企業(yè)就占了三分之一，其中不乏知名企業(yè)的身影。那么近年來，究竟哪些企業(yè)因食品安全問題遭到央視曝光？泰一輿情分析師為您進行全面盤點。
一、主要事件一覽
二、事件概述
1、麥當勞售過期食品
2012央視“3·15”晚會曝光了著名連鎖餐飲企業(yè)麥當勞不規(guī)范生產(chǎn)食品行為。據(jù)泰一輿情監(jiān)測了解，晚會以北京麥當勞三里屯店為例，曝光該店將已經(jīng)過期的食品再次重復計時保存，保存時間本為30分鐘的鹽焗雞翅竟超時近3倍。員工竟還將掉在地上的食品未經(jīng)任何處理繼續(xù)加工。事件引發(fā)輿論關注，著名跨國食品巨頭“質量信譽至上”的面紗被撕下。
2、家樂福售賣過期鮮肉產(chǎn)品
在2012年的央視“3·15”晚會上，大型超市家樂福售賣過期鮮肉產(chǎn)品等種種虛假銷售的內幕被央視曝光。這家鄭州家樂福花園路店被爆以價格低廉的白條雞、三黃雞替代柴雞，以賺取數(shù)倍利潤，并以過期雞胗打散重新包裝再賣給消費者。近年來，家樂福超市因諸如價格、質量等問題頻頻被媒體曝光，央視“3·15”晚會上，家樂福又一次在管理問題上“栽跟頭”。
3、過期食品原料流入面包新語等烘焙企業(yè)
2014央視“3·15”晚會曝光了杭州廣琪貿易有限公司加工銷售問題原料，該企業(yè)涉嫌大量生產(chǎn)加工過期食品原料，并將問題原料出售給面包新語、可莎蜜兒、金點等多家烘焙企業(yè)以及大型超市。據(jù)泰一輿情監(jiān)測系統(tǒng)顯示，此事一出，網(wǎng)友吐槽一片，除了對食品商家的無良行徑憤憤不平，還有不少人直呼“退掉卡券”。
4、澳妙可進口嬰幼兒配方奶粉篡改產(chǎn)品保質期
在2014年的央視“3·15”晚會上，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局新聞辦公室主任、新聞發(fā)言人陳熙同指出，北京出入境檢驗檢疫局發(fā)現(xiàn)澳大利亞“澳妙可”嬰幼兒配方奶粉篡改產(chǎn)品保質期。發(fā)現(xiàn)問題的奶粉有兩批，共52312罐。已發(fā)現(xiàn)997罐奶粉的罐底產(chǎn)品保質期有明顯擦之后重新噴制的痕跡。有的中文標簽標注著保質期為2014年5月，而罐底噴制的保質期為2015年10月。
5、魚肝油企業(yè)違規(guī)生產(chǎn)成嬰幼兒食品
2014央視“3·15”晚會上，浙江康諾邦健康產(chǎn)品有限公司所生產(chǎn)的嬰幼兒類魚肝油被點名。晚會稱，包括康諾邦在內的部分企業(yè)違規(guī)生產(chǎn)嬰幼兒類魚肝油，將魚肝油藥品加工成普通食品，專門針對嬰幼兒銷售，而嬰幼兒吃的魚肝油是藥，過量補充會對孩子造成傷害。據(jù)浙江、廣東、山東的生產(chǎn)經(jīng)營者透露，他們是通過打擦邊球，套用標準來逃避監(jiān)管，違規(guī)生產(chǎn)成嬰幼兒食品。之后有媒體報道稱，康諾邦為康恩貝旗下子公司。
三、”3·15”晚會食品安全事件曝光走勢
通過觀察2012—2015年央視“3·15”晚會食品安全事件曝光數(shù)量的走勢曲線可以看出，2014年出現(xiàn)了明顯的曝光峰值，當年的央視“3·15”晚會“頭炮”直擊食品行業(yè)：杭州廣琪貿易有限公司因涉嫌大量銷售過期進口食品原料被舉報。2015年“3·15”晚會中，食品行業(yè)的問題曝光較14年相比出現(xiàn)明顯減少。曝光量減少的背后，體現(xiàn)出國家對食品安全的要求更高，監(jiān)管更為有力。
四、關注人群性別分布
每年的3.15晚會，公眾的吃、穿、用、行等各個方面都將被集中大盤查，許多相關企業(yè)都被曝光，然而人們最關注的恐怕還是每天都要接觸到的餐飲食品安全。據(jù)泰一輿情監(jiān)測系統(tǒng)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，關注食品安全問題事件的人群中，男性群體占據(jù)較高比例，占比72%，而女性則占比28%。
五、關注人群地域分布
“3·15”晚會曝光的食品安全問題能夠引起社會各界的高度關注，據(jù)泰一輿情監(jiān)測系統(tǒng)監(jiān)測可知，從地域來看，事件曝光后，最為關注的地區(qū)分布在北京、上海、廣州等一線城市。此外，河北、河南、江蘇、山東等地的關注度也較為靠前。
六、官方回應
在央視“3·15”晚會曝光三里屯店銷售過保存期食品后1小時左右，麥當勞中國就通過微博迅速作出回應，稱針對“3·15”晚會所報道的北京麥當勞三里屯餐廳不遵循麥當勞營運標準違規(guī)操作的情況，麥當勞中國對此表示非常重視。麥當勞將就這一個別事件進行認真調查，并堅決嚴肅處理，以實際行動向消費者表示歉意。麥當勞中國將由此事件深化管理，確保營運。
對于央視曝光的售賣過期鮮肉產(chǎn)品等不誠信行為，家樂福則聲明表示，對給廣大消費者帶來的影響和損失致以最誠摯的歉意。已對當事責任人做出停職處理，并配合鄭州當?shù)毓ど虉?zhí)法部門，嚴查相關問題。另外，為進一步加強管理，家樂福將在全國所有門店開展嚴格的自查自糾工作，組織培訓，嚴格要求門店所有相關工作人員，認真落實公司的規(guī)章制度，責任到人。
“面包過期原料門”遭到央視曝光后，多家涉事企業(yè)在其官方網(wǎng)站矢口否認。涉事企業(yè)之一面包新語于14年3月16日凌晨3點在其官方微博上發(fā)布了一則媒體聲明，對涉及食品原料安全隱患一事作出澄清。稱只有杭州面包新語采購過杭州廣琪貿易公司提供的食品原料，但同時聲明，央視曝光的過期原材料并不在采購范圍之內。
針對澳妙可嬰兒奶粉篡改保質期一事，據(jù)泰一輿情監(jiān)測了解，北京出入境檢驗檢疫局已對問題奶粉進行封存，并對相關企業(yè)進行調查。質檢總局已發(fā)出緊急通報，要求各出入境檢驗檢疫機構進一步加強進口奶粉等食品檢驗把關，并將有關情況通報澳大利亞官方，要求其對此做徹底調查。
在央視“3·15”晚會曝光康諾邦涉嫌違規(guī)生產(chǎn)魚肝油后，引發(fā)業(yè)界軒然大波。而后其他媒體報道康諾邦為康恩貝子公司，面對傳言，康恩貝則迅速撇清關系。康恩貝在澄清公告中表示，康恩貝上市公司從未參股、控股或曾以任何形式投資過康諾邦公司，與該公司不存在任何股權關系和業(yè)務、管理關系?？刀髫惣跋聦僮庸緵]有生產(chǎn)、銷售嬰幼兒類等魚肝油產(chǎn)品?？刀髫惣瘓F有限公司及其下屬其他企業(yè)與康諾邦公司已無任何股權及管理關系。
七、對企業(yè)美譽度影響程度
經(jīng)泰一輿情監(jiān)測系統(tǒng)進行監(jiān)測可知，從近幾年央視“3·15”曝光食品案例的整體聲譽損害程度對比來看，對當事企業(yè)聲譽造成嚴重影響的比重為18%，如涉嫌銷售過期食品的“廣琪貿易”被杭州工商局徹查，直接責任人獲刑8年。使企業(yè)聲譽遭受較重損害的案例占到40%，如烘焙企業(yè)面包新語因受“過期原料”風波牽連，門店客流量出現(xiàn)明顯下降；被“3·15”波及的上市企業(yè)康恩貝選擇停牌以避鋒芒……對企業(yè)美譽度影響較輕的占比40%，如麥當勞和家樂福被央視點名后，借助官方微博及時作出回應，基本應對態(tài)度獲得了輿論的認可，緩解了輿論壓力。
八、輿情點評
每年的央視“3·15”晚會都可謂是食品企業(yè)公關人和管理者的不眠之夜，“亮相”央視“3·15”，對企業(yè)而言無疑遭受嚴重打擊。然而據(jù)泰一輿情監(jiān)測觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)曝光的企業(yè)有的一蹶不振、損失慘重，有的則巧妙化解、力挽狂瀾。
以麥當勞為例，遭到央視曝光銷售過期食品后，門店生意依舊火爆，網(wǎng)絡上甚至出現(xiàn)了很多力挺麥當勞的聲音，有些網(wǎng)友直言：麥當勞被曝光出來的問題并不嚴重，比起很多衛(wèi)生條件明顯不合格的國內餐廳，麥當勞這點問題“根本不算問題，反而更讓人放心”。麥當勞為何與以往曝光企業(yè)變成“過街老鼠”的情況截然不同？泰一輿情分析師認為，除了與當下國內食品安全環(huán)境較差和麥當勞品牌忠誠度較高有關外，這與麥當勞在危機事件爆發(fā)后采取的有效應對措施密不可分。
首先，善用社交媒體平臺及時回應。社會化媒體時代，危機傳播速度空前加快，但同時也給了品牌在最短時間回應和弱化危機影響的機會。央視曝光后的1小時左右，麥當勞第一個通過官方微博站出來回應，占據(jù)了輿論的主動權。其次，態(tài)度誠懇，責任明確。在麥當勞發(fā)布的聲明中，用了“違規(guī)操作”這個詞將事件進行了明確界定，“嚴肅處理”“表示歉意”“深化管理”“確保標準”等詞匯的運用則體現(xiàn)出麥當勞勇于承擔責任、努力修復形象的態(tài)度。第三，整治措施得力。除在官方微博上第一時間發(fā)布道歉聲明外，麥當勞還及時采取了一系列整治措施。如對曝光的門店進行停業(yè)整頓；對全國1400多家門店進行自查；主動邀請工商檢查等。整體措施具有全面性和連貫性，將危機事件對品牌的影響有效降低。麥當勞對于此事的輿情應對總體來說比較成功，但從細節(jié)來看，也存在一些不足。如在聲明的用詞中，麥當勞明確的指出是“個別事件”，部分媒體和公眾借此質疑麥當勞態(tài)度敷衍，有“撇清責任”之嫌。
在人人都有麥克風的媒介環(huán)境中，企業(yè)的輿論危機可能被無限放大，引發(fā)蝴蝶效應和連鎖反應，從而影響到企業(yè)自身的品牌和發(fā)展。互聯(lián)網(wǎng)時代下，品牌企業(yè)應該樹立一種長期的危機意識，建立輿論危機的預警機制和應對機制，利用輿情監(jiān)測軟件，對新聞報道及網(wǎng)絡口碑情況進行監(jiān)測預警，及時發(fā)現(xiàn)相關的負面危機，快速妥善應對，將損失降到最低。泰一輿情監(jiān)測作為第三方數(shù)據(jù)監(jiān)測平臺，一直致力于輿情和大數(shù)據(jù)研究，全網(wǎng)實時監(jiān)測，品牌、競品、行業(yè)動態(tài)全面掌握，可為企業(yè)提供全網(wǎng)一站式輿情監(jiān)測及報告服務。