這個(gè)時(shí)節(jié)，江蘇、廣州等地進(jìn)入紫菜的豐收期，而今年，曾只吃外地紫菜的青島也開(kāi)始有了自產(chǎn)的紫菜。記者采訪了解到，由黃海水產(chǎn)研究所等單位聯(lián)合一家水產(chǎn)品公司，克服重重困難最終實(shí)現(xiàn)大規(guī)模養(yǎng)殖，目前，條斑紫菜進(jìn)入了豐收期，這意味著島城首次規(guī)?；B(yǎng)殖紫菜大獲成功。未來(lái)，島城將擺脫只吃南方紫菜的局面，或?qū)⒁悦渴薪?0元左右的價(jià)格買到新鮮的本地紫菜。
在距離嶗山仰口碼頭1海里處，記者見(jiàn)到了大面積的紫菜養(yǎng)殖。在這片區(qū)域，大量的浮球漂浮在海面上，浮球所連接的紗網(wǎng)沉浸在海水中，而沙網(wǎng)上布滿了紫菜。天氣很好，工作人員駕駛小漁船采摘，拖出紗網(wǎng)帶到車間，人工摘撿紫菜，剛摘下的紫菜呈暗黑色，用海水沖過(guò)后就變成了亮綠色，其他工作人員將摘下的紫菜用袋子封裝。
“這種紫菜生長(zhǎng)很快，像韭菜一樣，一個(gè)月就能割一茬，產(chǎn)量也很高?！鼻鄭u海泉嶗山特色水產(chǎn)公司總工程師紀(jì)友寶說(shuō)，從去年12月份開(kāi)始收割，平均每畝每茬可收獲240公斤，每年可以收獲6—8茬。
據(jù)了解，該公司依托黃海水產(chǎn)研究所等專家技術(shù)支持，選定條斑紫菜在仰口海域進(jìn)行大規(guī)模養(yǎng)殖并開(kāi)始試水收獲，這是嶗山區(qū)首次規(guī)?；B(yǎng)殖紫菜獲得成功，收獲的鮮紫菜體長(zhǎng)月二三十厘米，呈現(xiàn)出鮮明的“頭水菜”特征。
口味新鮮紫菜“光滑細(xì)膩”
工程師紀(jì)友寶說(shuō)，這為其將近一年的研究中，他們聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)終于突破重重困難，在紫菜葉狀體時(shí)的促長(zhǎng)、保質(zhì)、剪留等工程都做了詳細(xì)的計(jì)劃，最終養(yǎng)殖成功，條斑紫菜開(kāi)始健康生長(zhǎng)。
2015年12月9日，當(dāng)工作人員首次撈出約25厘米長(zhǎng)度的紫菜時(shí)，所有參與者的辛苦都沒(méi)有白費(fèi)?！跋潞r(shí)選的是0.5厘米的紫菜苗，只經(jīng)過(guò)了25天就能吃了。 ”工程師紀(jì)友寶說(shuō)，自己也沒(méi)有想到能如此順利，看來(lái)青島還是很適合養(yǎng)殖紫菜的。
不過(guò)，養(yǎng)殖成功還不叫成功，口味適合才是最終的勝利。隨后，科研人員做成食物，先進(jìn)行了嘗試。此后又把紫菜分配給各大餐廳，讓顧客品嘗。紫菜風(fēng)干后易保存，島城市民吃到的外地紫菜多是風(fēng)干后的，而紫菜原產(chǎn)地的人多愛(ài)吃帶著海水的新鮮紫菜。當(dāng)餐廳端上一盤新鮮紫菜炒雞蛋時(shí)，很多本地市民感到驚奇，原來(lái)紫菜還可以這樣吃。新鮮的紫菜吃起來(lái)光滑細(xì)膩，品嘗后大家紛紛點(diǎn)贊。
價(jià)格 鮮紫菜每市斤約10元
“目前是300畝養(yǎng)殖基地，以后準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模。 ”該水產(chǎn)品公司總經(jīng)理路國(guó)強(qiáng)說(shuō)，青島市民不久將吃上新鮮的紫菜。據(jù)他介紹，由于生長(zhǎng)在仰口海域，紫菜無(wú)污染綠色環(huán)保，并富有人體必需的氨基酸、各類維生素和微量元素，對(duì)人體具有降低膽固醇、降低血壓、延緩衰老等功效。
據(jù)了解，紫菜在日本每年的產(chǎn)量約為百億張，而在國(guó)內(nèi)年產(chǎn)量?jī)H為40億張。我國(guó)紫菜消費(fèi)潛力依然很大。路國(guó)強(qiáng)說(shuō)，據(jù)目前產(chǎn)量看來(lái)，新鮮紫菜在青島地區(qū)上市價(jià)格將在每市斤10元左右。而為了達(dá)到增產(chǎn)、增收目的，公司將繼續(xù)在技術(shù)上進(jìn)行研發(fā)。未來(lái)，在青島產(chǎn)的紫菜上將衍生一系列產(chǎn)品，比如干紫菜，紫菜湯包等，為島城市民餐桌增添一道健康食材。
紫菜本地養(yǎng)殖難在哪兒
目前正是紫菜豐收的季節(jié)，在青島各大商超市場(chǎng)，所售的紫菜全來(lái)自江蘇或廣州，青島也曾經(jīng)試水種植過(guò)，但沒(méi)有形成規(guī)模。青島科學(xué)海洋研究所研究人員連紹興和紫菜打了一輩子交道，他向記者介紹了紫菜的養(yǎng)殖“難點(diǎn)”。
養(yǎng)殖條件苛刻。不是所有的沿海地區(qū)都能生產(chǎn)紫菜。紫菜多分為條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等，其養(yǎng)殖條件相當(dāng)苛刻。水溫、水深、水質(zhì)、風(fēng)浪等也是很講究的。多數(shù)的紫菜在江蘇、浙江、福建養(yǎng)殖。特別是浙江南部、福建東部的產(chǎn)量影響全國(guó)紫菜的價(jià)格。青島曾經(jīng)嘗試養(yǎng)殖紫菜但并未形成規(guī)模，于是，長(zhǎng)久以來(lái)青島人吃的全是外地紫菜。
模式難以復(fù)制。在調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，青島有養(yǎng)殖紫菜的潛力，于是，科研機(jī)構(gòu)聯(lián)合水產(chǎn)養(yǎng)殖公司開(kāi)始了合作實(shí)驗(yàn)。最初，準(zhǔn)備復(fù)制外地養(yǎng)殖模式——放到灘涂上養(yǎng)殖，但現(xiàn)實(shí)卻是：青島灘涂地域偏少，大多數(shù)海灘成為公共場(chǎng)地。余下只有另外一種模式，就是把養(yǎng)殖地點(diǎn)轉(zhuǎn)移至海水，克服海水養(yǎng)殖的難點(diǎn)。而這種模式，在青島還未有人試驗(yàn)過(guò)。
清除敵害困難。了解紫菜養(yǎng)殖的都明白，紫菜生長(zhǎng)期的敵害主要有植物性的青苔、絲狀綠藻硅藻等，這些硅藻附生于網(wǎng)簾，侵占苗位、爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)、遮光，混雜藻體難以分清，影響干品質(zhì)量。動(dòng)物性的危害有班節(jié)線科魚類、金古魚等直接食藻體危害很大。那么，如何消除敵害？海水無(wú)邊無(wú)際，想在海水中除凈敵害只是幻想。最終，研發(fā)人員決定“手工定期清除”，這種模式技術(shù)不算高但人工成本較高，要求養(yǎng)殖人員幾乎要每天出海維護(hù)，將網(wǎng)片在強(qiáng)光下暴曬12小時(shí)后再放下海中，讓這種雜藻在水中變白死亡；動(dòng)物性敵害主要在外海性海區(qū)比較多，清除方法主要是“趕”；此外，筏架等也需定期清理。（青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng) 記者 薛飛）