“海苔不利于消化”。
就算這樣說，恐怕也很難讓人一時間信服吧。但是，這對外國人來說似乎已經(jīng)成為定論了。為了證實它的準確性，美國國立生物技術(shù)信息中心（NCBI）展開了調(diào)查，據(jù)已公布的調(diào)查結(jié)果顯示，雖然世界這么大，但能消化海苔的確實只有日本人。這是因為起作用的細菌只有日本人的腸道內(nèi)存在。
2010年，法國巴黎第六大學的微生物研究團隊在雜志《Nature》上發(fā)表了一篇論文，論文中提到：一種名叫Zobellia
galactanivorans的海洋性細菌能夠分解海藻中含有的糖分。并且，只在日本人的腸道中檢測出了這種名字如此饒舌的細菌。
在《洛杉磯時報》的一篇報道中，羅斯科夫大學生物學研究所的Mirjam
Czjzek給出了這個謎題的答案：腸道細菌是在遺傳基因水平上通過生成酶來發(fā)出指令并行動的。
實際上，在日本，海苔、海帶等海藻類食物經(jīng)常被端上餐桌?！洞髮毬闪睢分杏涊d到，海藻曾作為貢品獻給朝廷，可以說歷史十分悠久，由此推斷出日本人從8世紀就開始食用海苔了。因此產(chǎn)生的結(jié)果是，本應難以消化的海藻逐漸演化成只有日本人能消化了。Czjzek等研究人員認為：“在食用海藻的過程中，能產(chǎn)生消化酶的腸道細菌自然而然地寄存在了體內(nèi)?！?
當然，其他國家的人也有機會吃到海苔。說到底也只是很難消化罷了。日常生活中幾乎不存在什么差異。只不過第二天他們可能會發(fā)現(xiàn)自己的排泄物全是黑色的。