美將禁食品中使用人造反式脂肪 中國已出臺反式脂肪標(biāo)準(zhǔn)
發(fā)布日期：2015-11-11
美國食品和藥物管理局 16 日宣布，將在 3 年內(nèi)禁止在食品中使用人造反式
脂肪，以助降低心臟疾病發(fā)病率。人造反式脂肪問世已經(jīng)一個多世紀(jì)，一度被認(rèn)
為是工業(yè)時代一項突破性的發(fā)明，廣泛用于甜點(diǎn)、油炸食品等的加工，如今卻被
視為“有百害而無一利”。
天然反式脂肪不受影響
反式脂肪又名反式脂肪酸，主要來源是部分氫化處理的植物油。美國食品和
藥物管理局 16 日在一份聲明中說，由于部分氫化油在人類食物中的使用沒有被
“普遍認(rèn)可為安全”，這一機(jī)構(gòu)最終決定實施已經(jīng)醞釀一年多的禁用令。
按照禁令，美國食品生產(chǎn)商必須在 3 年內(nèi)調(diào)整產(chǎn)品配方，剔除部分氫化油成
分，或向食品和藥物管理局申請在產(chǎn)品中添加部分氫化油的特別許可。2018 年 6
月 18 日以后，除非獲得批準(zhǔn)，美國市場上的加工食品將不再允許添加部分氫化
油。
美國食品和藥物管理局表示，禁令只涉及人造反式脂肪，一些肉類與奶產(chǎn)品
中存在的少量天然反式脂肪無法避免，不受此決定影響。
這一機(jī)構(gòu)主管斯蒂芬·奧斯特羅夫說：“食品和藥物管理局對人造反式脂肪
主要來源的行動顯示了這一機(jī)構(gòu)對所有美國人心臟健康的責(zé)任?！?/span>
按照奧斯特羅夫的說法，這一禁令預(yù)計將減少冠心病發(fā)生率，“每年預(yù)防數(shù)
以千計的致命心臟病發(fā)作”。
禁令被指存在標(biāo)識漏洞
有健康倡導(dǎo)組織質(zhì)疑，美國食品和藥物管理局的禁令，尤其是針對食品包裝
上反式脂肪酸含量標(biāo)識的相關(guān)規(guī)定，存在“漏洞”。
總部設(shè)于華盛頓的“環(huán)境工作小組”研究部門主管勒妮·夏普在禁令出臺當(dāng)
天說：“食品和藥物管理局沒能堵住允許加工食品生產(chǎn)商避免完全公開（產(chǎn)品成
分）的標(biāo)識漏洞。”
按照美國食品和藥物管理局規(guī)定，如果每份食品中反式脂肪含量低于 0.5
克，生產(chǎn)商可以在包裝上標(biāo)示反式脂肪含量為零。
“環(huán)境工作小組”說，消費(fèi)者如果食用幾份所謂“不含反式脂肪”的食品，
可能“不知不覺間吃下數(shù)克這種危險物質(zhì)”。
此外，這一組織還質(zhì)疑，禁令沒有有效防止食品生產(chǎn)商使用精煉油、完全氫
化油、乳化劑、調(diào)味劑和著色劑等“其他隱蔽的反式脂肪來源”。
■背景
反式脂肪多用于甜點(diǎn)油炸等食品
反式脂肪主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易
變質(zhì)、存放久等優(yōu)點(diǎn)，在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用
比較普遍。
早在2013年11月，美國食品和藥物管理局就已初步?jīng)Q定禁用人造反式脂肪。
這項禁令醞釀多時才最終出臺，緣于美國餐飲業(yè)界反彈。
美國醫(yī)學(xué)研究院近年研究表明，攝入反式脂肪會提高所謂低密度脂蛋白、即
壞膽固醇的水平，從而增加人們罹患心臟病的風(fēng)險。研究報告說，反式脂肪不是
必需品，不存在所謂的攝入安全水平，建議人們盡量少吃含反式脂肪的食品。
