近年來，日本政府和有關(guān)方面采取多種措施，大力推動日本料理（和食）及料理文化（和食文化）走向世界，并使其成為日本軟實力的重要組成部分。日本各方的努力已經(jīng)取得了顯著成果，同時，還促進了農(nóng)產(chǎn)品的出口。
日本農(nóng)林水產(chǎn)省日前發(fā)布的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，截止到2015年7月底，在世界各地開設(shè)的日本料理店數(shù)量比兩年前增加了60%以上，共達到了89000多家。日本料理店在亞洲和北美地區(qū)的增速最快。日本農(nóng)林水產(chǎn)省日前發(fā)表的調(diào)查統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在過去的兩年間，美國的日本料理店從14859家增至22452家；中國則從10583家迅速增長到23135家，在短短的兩年間增加了一倍多。健康飲食理念已經(jīng)成為日本料理在中美以及世界各地快速增長的主動力。
世界各地出現(xiàn)的日本料理熱，也有力地推動了日本農(nóng)產(chǎn)品的出口。2014年，日本的農(nóng)產(chǎn)品出口額已經(jīng)達到了6117億日元，其中向亞洲地區(qū)的出口額占72%，北美地區(qū)占17%。從內(nèi)容來看，海產(chǎn)品占40%，加工食品占30%。日本農(nóng)林水產(chǎn)省預(yù)計在今后的幾年內(nèi)，日本農(nóng)產(chǎn)品出口額將突破10000億日元。
然而，快速增長的日本料理店也引發(fā)了不少問題。在海外從事日本料理業(yè)的料理人幾乎沒有接受過正宗“和食大師”真?zhèn)骱椭笇?dǎo)，在和食學(xué)校接受過正規(guī)教育和學(xué)習(xí)的料理人也十分罕見。不少日本料理店的食材也是在當(dāng)?shù)厥袌霾少?，并非正宗的日本產(chǎn)食材。這些問題很有可能會影響日本料理的品質(zhì)，損害日本料理的品牌。
為了推進日本飲食文化在世界各地的普及，確保日本料理的良好形象，日本農(nóng)林水產(chǎn)省決定建立“日本食料理人技能認定制度”，規(guī)定從事日本料理的專業(yè)人員必須擁有相應(yīng)的技能資格。日本有關(guān)團體和有識之士還將于9月份成立“日本飲食文化普及研究委員會”，在明年三月底之前匯總和制定出具體的實施措施，加快日本飲食文化在世界各地的傳播和普及，增強日本軟實力。