紫菜養(yǎng)殖具有生產(chǎn)周期短，生產(chǎn)操作簡(jiǎn)單，不耗損飼料，生產(chǎn)成本低，收益高等特點(diǎn)，在適養(yǎng)地區(qū)得到快速發(fā)展。近年來(lái)隨著全球氣候變暖，海水水溫逐年升高，條斑紫菜主產(chǎn)區(qū)江蘇沿海紫菜病害多發(fā)、養(yǎng)殖成功率降低，效益下滑，特別是2016年～2017年養(yǎng)殖季大幅減產(chǎn)，虧損嚴(yán)重。受此影響，陸續(xù)有企業(yè)謀求在山東南部海域開(kāi)展紫菜養(yǎng)殖，通過(guò)前期試養(yǎng)獲得成功后，紫菜“南菜北養(yǎng)”的遷移式養(yǎng)殖逐漸成為新趨勢(shì)。2017年～2018年養(yǎng)殖季山東南部的紫菜養(yǎng)殖得到快速發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到20萬(wàn)畝（海面）左右，形成一波紫菜養(yǎng)殖熱潮。通過(guò)赴江蘇如東縣、大豐區(qū)和山東日照嵐山區(qū)等縣市實(shí)地考察調(diào)研，結(jié)合山東省實(shí)際情況，現(xiàn)就山東發(fā)展紫菜養(yǎng)殖的弊端進(jìn)行淺析，提出科學(xué)規(guī)范發(fā)展紫菜養(yǎng)殖業(yè)的粗淺意見(jiàn)，以供生產(chǎn)者和決策機(jī)構(gòu)參考。
一、條斑紫菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
引進(jìn)一個(gè)產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)巨大的工程，需要考慮產(chǎn)業(yè)的整個(gè)鏈條是否通暢，任何一個(gè)環(huán)節(jié)缺失都將導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)的崩盤。所以，全面深入地了解紫菜育苗、養(yǎng)殖、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)是非常有必要的。
育苗環(huán)節(jié)。紫菜幼苗期是絲狀體，藏身于貝殼，5月～9月，育苗池整齊排滿貝殼進(jìn)行育苗。正常情況下，一平方米海域面積培育出來(lái)的苗種可供一畝海域養(yǎng)殖。
養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。紫菜的養(yǎng)殖周期短、見(jiàn)效快，生產(chǎn)操作相對(duì)簡(jiǎn)單。每畝海面養(yǎng)殖成本為2000元～3000元，投入較低，但存在產(chǎn)量不穩(wěn)定、價(jià)格波動(dòng)大、病害風(fēng)險(xiǎn)較大的問(wèn)題。每年9月下旬開(kāi)始掛苗，紫菜附著在網(wǎng)簾上，漲潮時(shí)網(wǎng)簾漂在海上可以生長(zhǎng)，落潮時(shí)網(wǎng)簾干露。每年的12月份至來(lái)年的4月底，可以收獲6茬～8茬紫菜，淺海海域3畝左右可提供1畝紫菜的養(yǎng)殖面積，1畝紫菜養(yǎng)殖面積年產(chǎn)1.5噸～3噸鮮紫菜。
一次加工環(huán)節(jié)。一次加工要做到“三洗兩干”，“三洗”，即第一次在海水中洗干污泥，再用淡水沖洗兩次。廢水不含污染物，基本沒(méi)有排放污染風(fēng)險(xiǎn)，江蘇加工廠都是沉淀后通過(guò)管道直排入海（但影響海水顏色）。“兩干”，一是干凈除雜，二是再用脫水機(jī)脫水易于烘干，最后形成薄紙型的菜餅（3克/張），1噸鮮紫菜可生產(chǎn)0.1噸干紫菜。一次加工完畢的紫菜進(jìn)入紫菜交易市場(chǎng)，賣給二次加工企業(yè)，一次加工屬農(nóng)產(chǎn)品的初級(jí)加工，不產(chǎn)生稅收。
二次加工及銷售。二次加工就是將一次加工后的紫菜進(jìn)行調(diào)味和商業(yè)化包裝。在紫菜的整個(gè)生產(chǎn)流程中，只有二次加工能為地方政府帶來(lái)稅收。世界上養(yǎng)殖條斑紫菜的國(guó)家只有中國(guó)、日本和韓國(guó)。其中，中國(guó)年產(chǎn)量約50億張～60億張，主要出口到歐美市場(chǎng)（代加工為主）。日本年產(chǎn)量80億張，基本自給自足。韓國(guó)年產(chǎn)量100億張～120億張，除了供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也出口歐美市場(chǎng)，由于2016年～2017年中國(guó)產(chǎn)量巨減、紫菜價(jià)格飆升，韓國(guó)紫菜開(kāi)始出口到中國(guó)。
二、山東發(fā)展紫菜產(chǎn)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)
效益和風(fēng)險(xiǎn)并存，這是亙古不變的道理，紫菜養(yǎng)殖巨大效益的背后，究竟隱藏哪些風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)實(shí)地考察調(diào)研情況，結(jié)合山東實(shí)際情況，山東發(fā)展紫菜養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)可概括為“兩受限、兩影響、不穩(wěn)定”。
（一）養(yǎng)殖環(huán)節(jié)海域受限
山東紫菜適養(yǎng)海域主要是山東南部沿海的淺海區(qū)域，養(yǎng)殖方式可采用插桿養(yǎng)殖和翻板養(yǎng)殖。由于翻板養(yǎng)殖方式浪費(fèi)海域面積、產(chǎn)量低、種苗的成活率低，并且海域冬季有小波浪易滋生雜藻，因此翻板養(yǎng)殖難以產(chǎn)業(yè)化大面積推廣。淺海插桿養(yǎng)殖要求的水深為6米～12米（高潮），而該水域目前大部分已被牡蠣、扇貝及貽貝作為傳統(tǒng)主養(yǎng)區(qū)，符合條件的連片空置海域較少，大規(guī)模發(fā)展紫菜養(yǎng)殖勢(shì)必對(duì)傳統(tǒng)貝類產(chǎn)業(yè)造成沖擊。
（二）一次加工環(huán)節(jié)淡水受限
由于紫菜收獲后需在24小時(shí)內(nèi)加工完畢，規(guī)?；B(yǎng)殖后必須在陸地就近配套一次加工廠。一次加工每噸鮮紫菜需淡水量在30噸左右，按照發(fā)展100萬(wàn)畝（海面）紫菜，鮮菜產(chǎn)量按70萬(wàn)噸計(jì)，加工期內(nèi)需耗淡水2100萬(wàn)噸。而山東南部沿海地區(qū)淡水資源緊缺，近些年淡水供應(yīng)時(shí)常捉襟見(jiàn)肘，特別是紫菜一次加工的冬春季節(jié)，除保證基本生產(chǎn)和生活用水外，多數(shù)地區(qū)很難再提供紫菜一次加工所需的大量淡水。
（三）對(duì)生態(tài)環(huán)境造成潛在影響
在一定海域內(nèi)適當(dāng)養(yǎng)殖紫菜有利于解決海水富營(yíng)養(yǎng)化，增加海水溶氧，從而改善海域生態(tài)環(huán)境。大規(guī)模養(yǎng)殖紫菜時(shí)，為了清除雜藻，有時(shí)會(huì)使用鹽酸或檸檬酸溶液浸泡網(wǎng)簾，對(duì)海水造成污染。養(yǎng)殖用的插桿（潮間帶使用竹竿、淺海使用玻璃鋼管）和泡沫浮體經(jīng)過(guò)幾年使用老化后，沒(méi)有回收利用價(jià)值，養(yǎng)殖戶可能采取直接拋入海中的方式處理，巨量竹竿、泡沫浮體會(huì)隨海流漂移，玻璃鋼管會(huì)沉入海底，對(duì)海域底質(zhì)、海洋生態(tài)都會(huì)造成破壞。2017年6月，中國(guó)科學(xué)院海洋研究所聯(lián)合中國(guó)海洋大學(xué)、國(guó)家海洋局第一海洋研究所、國(guó)家海洋局北海分局等單位對(duì)連續(xù)11年出現(xiàn)的黃海滸苔綠潮的成因、預(yù)測(cè)預(yù)警和發(fā)展態(tài)勢(shì)等方面形成了系統(tǒng)的科學(xué)認(rèn)識(shí)，并發(fā)布了最新的研究成果，一致得出結(jié)論：確認(rèn)大量漂浮滸苔主要來(lái)自蘇北淺灘海域，這與其獨(dú)特的環(huán)境特征和當(dāng)?shù)卮罅孔喜损B(yǎng)殖筏架有關(guān)。也就是說(shuō)滸苔的泛濫與江蘇的紫菜養(yǎng)殖有密切關(guān)系，這種生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)值得每個(gè)新上紫菜養(yǎng)殖的地區(qū)加以重視。
（四）對(duì)傳統(tǒng)淺海貝類養(yǎng)殖造成影響
紫菜養(yǎng)殖期和山東南部沿海傳統(tǒng)養(yǎng)殖的主導(dǎo)品種牡蠣、扇貝等貝類的育肥養(yǎng)殖期基本重疊。在基礎(chǔ)生產(chǎn)力（營(yíng)養(yǎng)鹽）有限的情況下，紫菜大規(guī)模的養(yǎng)殖勢(shì)必會(huì)與貝類攝食的浮游藻類爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)鹽，影響貝類基礎(chǔ)餌料的繁殖生長(zhǎng)，從而影響貝類的肥滿度和肉質(zhì)。同時(shí)，該海區(qū)鉤蝦（橈足類）較多，會(huì)攝食紫菜并對(duì)紫菜品質(zhì)造成影響，養(yǎng)殖戶可能采取懸掛或投放殺蟲劑的方式進(jìn)行處理，在深水區(qū)采取翻板養(yǎng)殖的養(yǎng)殖戶可能用鹽酸或檸檬酸浸泡網(wǎng)簾的方式清除雜藻，都將對(duì)周邊的貝類養(yǎng)殖造成不良影響。
（五）效益不穩(wěn)定
我國(guó)紫菜主要銷往歐美市場(chǎng)，并且以代加工為主，都是采取訂單式生產(chǎn)，每年對(duì)原材料的需求基本確定，在產(chǎn)量保持基本穩(wěn)定的年份，鮮菜價(jià)格2元/公斤～5元/公斤。2016年～2017年，由于江蘇主產(chǎn)區(qū)大幅減產(chǎn)，國(guó)內(nèi)缺口達(dá)20億張干菜餅（正常交易量50億張～60億張），因此鮮菜價(jià)格飆升至8元/公斤～12元/公斤，創(chuàng)歷史最高位。受價(jià)格暴漲刺激，今年非主產(chǎn)區(qū)的江蘇連云港紫菜養(yǎng)殖規(guī)模迅速發(fā)展到30多萬(wàn)畝，據(jù)悉，威海南海今年也發(fā)展到10萬(wàn)畝，這種一哄而上、盲目擴(kuò)張的方式，極易造成生產(chǎn)過(guò)剩，形成惡性競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致價(jià)格不穩(wěn)定，影響產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。