全產業(yè)鏈產出好紫菜
——訪瑞雪海洋科技有限公司董事長徐洪
季昌仁
日前，首屆中國紫菜全產業(yè)鏈技術與品牌推廣專家研討會暨“漁禾島”全產業(yè)鏈技術和成果匯報會在江蘇南通召開。國內食品行業(yè)知名機構的領導與專家學者匯聚一堂，針對國外企業(yè)一統(tǒng)紫菜產業(yè)中高端市場，中國企業(yè)被動徘徊在低端市場的現狀展開深刻研討。與會人員一致認為，只有實現全產業(yè)鏈管理和品牌化運營，才能生產出真正優(yōu)質的紫菜與洋品牌抗衡，為消費者做出應有的貢獻。會議期間，筆者采訪了紫菜產業(yè)龍頭企業(yè)——瑞雪海洋科技有限公司董事長徐洪先生。
早在1999年，徐洪就創(chuàng)辦了國內第一家紫菜機械儀器研究所，與紫菜產業(yè)結下了不解之緣。在多位紫菜專家和有關領導的親切關懷和大力支持下，徐洪和他的科研與營銷團隊在紫菜全產業(yè)鏈技術和系列產品開發(fā)等方面，取得了較好的成績。
徐洪表示，近三十年來，我國的紫菜產業(yè)從無到有、從小到大，得到了長足的發(fā)展。尤其江蘇的條斑紫菜產業(yè)，在設備技術和冷藏網技術的帶動下，在紫菜種植和加工方面已經達到日韓的先進水平，在國際干紫菜市場中，也取得了一定的市場份額和地位。但是，條斑紫菜的深加工產品還相對單一、產品缺少品牌、產品附加值低下，大部分產品還依賴外商采購，行業(yè)的發(fā)展嚴重受制于人。
壇紫菜的可種植規(guī)模和實際產量是條斑紫菜的5-10倍，但是壇紫菜的育苗、種植和初加工生產方式還相當原始，初加工產品沒有統(tǒng)一的標準，幾乎沒有深加工產品，直接流通的商品多為散裝統(tǒng)貨，不僅貨品低檔，其保質期和安全衛(wèi)生標準也很難保證。
紫菜已經是世界公認的天然高營養(yǎng)健康食品，國際國內市場對于紫菜食品的需求正在逐年增加。據統(tǒng)計，近年來，我國出口干紫菜的數量年平均增長達15%以上。另外，紫菜產業(yè)是不占用耕地的高營養(yǎng)菜籃子產業(yè)；是消耗海水營養(yǎng)鹽和吸收碳排放的環(huán)保產業(yè)；也是促進沿海三農問題改善的可循環(huán)經濟產業(yè)；更是改善國人膳食結構，提高國人體質的健康產業(yè)。因此，發(fā)展紫菜產業(yè)，社會效益顯著，意義重大。
由于我國的環(huán)境和水污染不斷加劇，安全補充各種維生素、礦物質的條件已經變得更加困難，中國人的健康狀況堪憂。紫菜中豐富的維生素、各種微量元素、柔性膳食纖維和高比例優(yōu)質蛋白質，正是中國人普遍需要的健康營養(yǎng)。紫菜產業(yè)類似牛奶產業(yè)，而又勝于牛奶產業(yè)。只要產品結構合理和多樣化，既有營養(yǎng)又有文化的紫菜食品，將有望成為當代中國人的生活必需品。如今，世界上只有中日韓三國有紫菜產業(yè)。日韓的紫菜產業(yè)規(guī)模雖然都超過中國，但已經沒有發(fā)展空間；中國可以種植紫菜的海域資源遠超日韓，完全有條件成為世界第一紫菜大國。目前已經開發(fā)的海域資源所產的60萬噸紫菜原藻，如能全部通過深加工形成性價比高的包裝食品，結合國內市場的需求空間，估算可以創(chuàng)造每年500億的產業(yè)規(guī)模。
徐洪強調，紫菜產業(yè)發(fā)展的根本出路在于機械化、工業(yè)（標準）化。因為，沒有機械化就不可能實現集約化和規(guī)?；?；沒有工業(yè)（標準）化，就不可能形成大規(guī)模的紫菜食品產業(yè)。然而，由于紫菜種植、初加工、深加工，技術工藝環(huán)節(jié)眾多而且復雜，現有的作坊式和松散型生產單位，在市場尚不規(guī)范的情況下，幾乎不可能達到全環(huán)節(jié)工業(yè)標準化的要求。而且，紫菜全環(huán)節(jié)工業(yè)標準的建立，又是一個相當漫長的過程。
紫菜全產業(yè)鏈模式就是將紫菜的育苗、種植、初加工、深加工、技術研究、渠道開發(fā)、品牌創(chuàng)建等環(huán)節(jié)全部由一個企業(yè)來掌控和配套。紫菜全產業(yè)鏈模式可以在行業(yè)標準不健全的情況下，通過構建系統(tǒng)的企業(yè)標準而實現企業(yè)系統(tǒng)內的工業(yè)化，實現高品質化。紫菜全產業(yè)鏈模式可以在品牌創(chuàng)建的初期，形成品牌的核心價值和核心競爭力，有利于品牌的成長和化解風險。紫菜全產業(yè)鏈模式可以通過各個環(huán)節(jié)的示范和適當資源整合促進行業(yè)的發(fā)展，有利于全行業(yè)的工業(yè)標準化進程，提高紫菜行業(yè)的地位和影響力，反過來又支持了品牌企業(yè)的發(fā)展。盡管未來的企業(yè)并不都需要全產業(yè)鏈模式，當前卻非此不行。
紫菜全產業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)之間的技術、裝備、工藝、標準、規(guī)模等諸多要素的匹配和合理的整體經濟規(guī)模，決定著全產業(yè)鏈模式的成敗。經過多年的潛心研究和不斷實踐，“漁禾島”終于構建了紫菜全產業(yè)鏈全部環(huán)節(jié)的具體模式內容，并且完成了從原藻－產品－渠道－品牌的全部資源要素和控制要素的建設和創(chuàng)立，終于步入了可以自主、健康、持續(xù)發(fā)展的軌道。
保持紫菜的天然營養(yǎng)和特有風味，開發(fā)適合不同消費者需求的系列紫菜食品，是全產業(yè)鏈模式的核心使命。中國紫菜能不能發(fā)揮健康中國人的作用、能不能讓中國的紫菜產業(yè)真正做大做強，關鍵就看能不能開發(fā)出中國人喜愛的價廉物美的紫菜系列食品來。經過大量的市場調研和科學試驗，目前我們已經開發(fā)成功：膳用紫菜系列、紫菜拍檔系列、紫菜醬系列、紫菜酥系列、紫菜餅系列、紫菜湯系列等六類紫菜系列食品。全部原創(chuàng)的品類和工藝設計，不僅保留了紫菜的天然營養(yǎng)價值，同時也形成了令人耳目一新的紫菜高級食品的風格和品味。
漁禾島紫菜全產業(yè)鏈已經包含了全產業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，其中包括育苗、種植、初加工、深加工、技術研發(fā)、銷售渠道、品牌等。漁禾島紫菜全產業(yè)鏈已有資源建設的規(guī)模，其配套產能可以創(chuàng)造五億元以上的工業(yè)產值。漁禾島紫菜系列食品進入大型國際賣場已經超過100家門店，深受顧客好評。漁禾島紫菜屋是我們創(chuàng)建紫菜食品專賣連鎖模式的一種探索，初步的實踐已經獲得很多紫菜餐飲方面的經驗。
經過認真的準備，在今后的五年時間內，“漁千島”計劃通過聯營的形式擴大紫菜種植規(guī)模達到5萬畝，其中條斑紫菜2萬畝、壇紫菜3萬畝；建造全自動初加工生產線80條、深加工生產線40條；創(chuàng)建100人規(guī)模的紫菜科學技術研究院；開發(fā)超過100個品項的紫菜深加工產品；開發(fā)500家規(guī)模經銷商，建立全國銷售網絡；建立500家漁禾島紫菜專賣店連鎖；計劃投資1億元進行品牌推廣；爭取早日實現20億元以上的年銷售規(guī)模。(來源：中國食品質量報)