——蔡守清董事長(zhǎng)在全省紫菜生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)上介紹（節(jié)選）
一、冷藏網(wǎng)應(yīng)用概況
冷藏網(wǎng)技術(shù)在生產(chǎn)上的應(yīng)用始于60年代，是日本紫菜養(yǎng)殖的三大技術(shù)革新之一，它的應(yīng)用和普及使日本紫菜克服病爛，實(shí)現(xiàn)有計(jì)劃生產(chǎn)和紫菜質(zhì)量的極大提高。
大家知道，中國(guó)的條斑紫菜養(yǎng)殖始于70年代初，但真正大規(guī)模發(fā)展是在90年代后。從我省紫菜產(chǎn)量的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以看出，江蘇紫菜產(chǎn)量沒(méi)有因?yàn)轲B(yǎng)殖面積的迅速擴(kuò)大而增加，1993、1994年連續(xù)兩年發(fā)生大規(guī)模爛菜，單產(chǎn)急劇滑坡，企業(yè)虧損嚴(yán)重，全省紫菜人情緒低落。為了解決這個(gè)問(wèn)題，上海海洋大學(xué)馬家海教授帶領(lǐng)一支科研隊(duì)伍，在如東相關(guān)單位配合下，開(kāi)展冷藏網(wǎng)試驗(yàn)，當(dāng)年取得了成功，并迅速地將這項(xiàng)技術(shù)傳播到所有的養(yǎng)殖戶(hù)。推廣實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)證明，該項(xiàng)技術(shù)為江蘇紫菜解決了三大難題：一是抑制病爛，躲過(guò)高溫期。海水溫度和紫菜病害密切相關(guān)，偏高的海水溫度十分容易引發(fā)紫菜病爛，這一現(xiàn)象已經(jīng)在我省多年的紫菜生產(chǎn)中得以證明。采用冷藏網(wǎng)技術(shù)，可以通過(guò)紫菜冷藏方式，合理避開(kāi)海水高溫時(shí)段，避免紫菜病爛發(fā)生；二是清除雜藻，提高原藻質(zhì)量。紫菜雜藻，特別是綠藻是影響干紫菜質(zhì)量的重要因素，而海水溫度也是綠藻爆發(fā)的重要原因之一。采用冷藏網(wǎng)技術(shù)，可以讓苗網(wǎng)在冷庫(kù)中等待海水溫度下降，待到外界（海水）溫度不利于綠藻生長(zhǎng)時(shí)，出庫(kù)下海張掛。今年10月小陽(yáng)春造成南通海區(qū)綠藻成災(zāi)，紫菜網(wǎng)簾變成綠毯子，如果沒(méi)有冷凍網(wǎng)，后果不可設(shè)想；三是激發(fā)生長(zhǎng)潛力，提高紫菜品質(zhì)。通過(guò)冷凍的網(wǎng)簾，紫菜會(huì)延緩衰老，提高產(chǎn)量，提高紫菜品質(zhì)。雖然紫菜網(wǎng)簾冷凍要增加人力、物力和財(cái)力，但冷藏網(wǎng)使用所增加的經(jīng)濟(jì)效益，足以彌補(bǔ)實(shí)施冷藏網(wǎng)所增加的投入。
根據(jù)了解，近年來(lái)鹽城和南通沿海紫菜養(yǎng)殖生產(chǎn)單位，已經(jīng)全部將冷藏網(wǎng)技術(shù)作為自己企業(yè)紫菜養(yǎng)殖安全穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的必備技術(shù)，成為廣大養(yǎng)殖工作者重要的應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容。至2014年，南通和鹽城地區(qū)冷藏網(wǎng)技術(shù)基本全覆蓋，技術(shù)覆蓋率幾乎達(dá)到99%。
二、冷藏網(wǎng)技術(shù)操作要點(diǎn)
冷藏網(wǎng)技術(shù)其實(shí)是一項(xiàng)簡(jiǎn)單方便的操作技術(shù)，容易學(xué)、容易懂、容易會(huì)。根據(jù)我的工作經(jīng)驗(yàn)，一般需要注意一下幾個(gè)方面的問(wèn)題。
1、入庫(kù)準(zhǔn)備。紫菜的幼苗具有很強(qiáng)的耐冷性，從殼孢子剛放散后的幾個(gè)細(xì)胞到3-5厘米的小苗均能進(jìn)行冷凍保存。冷藏操作前，一定要選擇合適的冷庫(kù)：交通便利，庫(kù)容適宜，條件優(yōu)越，速凍和冷藏溫度能夠達(dá)到技術(shù)要求指標(biāo)。
2、入庫(kù)時(shí)間。殼孢子采苗下海后20天至一個(gè)月，幼苗的長(zhǎng)度達(dá)到1-3厘米左右，也就是肉眼能明顯見(jiàn)苗，顯微鏡檢查能看到已有單孢子放散，這時(shí)就可以進(jìn)庫(kù)冷凍了。如果過(guò)早進(jìn)庫(kù)，肉眼沒(méi)見(jiàn)苗，單孢子還沒(méi)放散，冷凍后再下海，水溫已降低，單孢子利用率會(huì)減少，影響產(chǎn)量；過(guò)遲進(jìn)庫(kù)，小苗在5厘米以上，冷凍后對(duì)苗量的損傷較大。
3、苗網(wǎng)干燥。海上解網(wǎng)應(yīng)盡量選擇晴好天氣，到岸后盡快晾曬，有條件的情況下，盡可能將苗網(wǎng)攤掛到曬網(wǎng)架上晾曬，使其充分均勻干燥，直接將網(wǎng)攤放到水泥場(chǎng)地晾曬也行，一般晾曬時(shí)間在2-6小時(shí)即可。
4、干燥度。苗網(wǎng)干燥后的含水率控制在20%-40%為好，一般肉眼觀察，藻體出現(xiàn)鹽霜，手拉有彈性為宜，過(guò)份干燥，會(huì)使較長(zhǎng)的藻體掉落。如遇到下雨或陰天，致使網(wǎng)簾無(wú)法干燥，應(yīng)立即裝袋進(jìn)庫(kù)速凍，防止苗網(wǎng)長(zhǎng)時(shí)間堆放，捂?zhèn)酌纭?span style="font-family:瀹?huà)浣?">
5、包裝。冷凍網(wǎng)對(duì)包裝要求不高，剛開(kāi)始搞試驗(yàn)時(shí)要求兩層包裝，內(nèi)包裝要求有塑料薄膜袋并密封，但實(shí)際使用中，養(yǎng)殖戶(hù)都是用現(xiàn)有裝化肥和飼料的蛇皮袋裝網(wǎng)，每袋裝10-20條網(wǎng)，封口后進(jìn)庫(kù)。
6、冷凍。包裝好的苗網(wǎng)應(yīng)立即進(jìn)庫(kù)速凍，速凍間的庫(kù)溫應(yīng)保持在-30度至-35度，速凍24小時(shí)后測(cè)量網(wǎng)簾的中心溫度，應(yīng)在-20度至-25度之間，達(dá)到這個(gè)溫度后將苗網(wǎng)移入冷藏庫(kù)中堆垛保存，冷藏庫(kù)的庫(kù)溫應(yīng)保持在-20度至-25度左右，堆垛時(shí)應(yīng)保持空氣流通，留有風(fēng)道。冷藏網(wǎng)進(jìn)庫(kù)后，要有專(zhuān)人值班，記錄進(jìn)庫(kù)進(jìn)間、批次、溫度均需有記錄，保持庫(kù)溫基本恒定。
7、苗網(wǎng)出庫(kù)時(shí)間。苗網(wǎng)出庫(kù)時(shí)間應(yīng)根據(jù)當(dāng)年的氣候、海況、病害發(fā)生情況等靈活掌握，一般在每年的11月初至12月初之間，盡量避開(kāi)病害高發(fā)期和綠藻附著期。海水水溫最好在16度以下為好。太早出庫(kù)，水溫沒(méi)降下來(lái)，依然會(huì)有大量綠藻附著，嚴(yán)重時(shí)必須重新返回二次冷凍，費(fèi)時(shí)費(fèi)力；太遲出庫(kù)，水溫低，單孢子利用率低，苗量不足，生長(zhǎng)時(shí)間也會(huì)縮短，影響產(chǎn)量。
8、苗網(wǎng)張掛。剛出庫(kù)的苗網(wǎng)宜張掛在養(yǎng)殖區(qū)中低潮位，冷藏網(wǎng)張掛應(yīng)在即將漲潮前進(jìn)行，盡量減少苗網(wǎng)在空氣中的干露時(shí)間，張掛前應(yīng)將苗網(wǎng)整袋浸泡在海水中，讓苗網(wǎng)吸足海水自行散開(kāi)再?gòu)垝?，可有效提高小苗成活率?span style="font-family:瀹?huà)浣?">
三、冷藏網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用中的常見(jiàn)問(wèn)題
冷藏網(wǎng)技術(shù)從1995年試驗(yàn)應(yīng)用到今天正好二十年，業(yè)已成為紫菜養(yǎng)殖生產(chǎn)中較為成熟的技術(shù)，但是在應(yīng)用過(guò)程中也碰到一些問(wèn)題，主要問(wèn)題是冷庫(kù)的操作，苗網(wǎng)進(jìn)入速凍間后，沒(méi)有留足夠的風(fēng)道，堆放太密，短時(shí)間很難降溫，二十四小時(shí)后網(wǎng)簾中心溫度仍在10度以上，嚴(yán)重時(shí)，造成網(wǎng)簾上的小苗全部捂死，下海張掛后變成白網(wǎng)，這種情況，很多廠(chǎng)家都碰到過(guò)。還有一種情況是，速凍和冷藏的庫(kù)溫不夠低，下海張掛后，綠藻依然成活。為了解決這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在有很多廠(chǎng)家已經(jīng)建有冷藏網(wǎng)專(zhuān)用冷庫(kù)，雖然一次性投入高一點(diǎn)，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，速凍效果好，冷藏溫度穩(wěn)定，相對(duì)成本也低，是一個(gè)好的辦法。