中?韓海苔量產(chǎn)，泰國坐收漁利
海苔對漁民而言是獲利極大的商品。中國的海苔生產(chǎn)量從2003年的60萬箱漲到了2013年的114萬箱，漲了將近兩倍;而韓國單是2014年一年就出口了168億韓元(約1500萬美元)，而且這個數(shù)值每年都在增加，韓國海苔的出口額比高麗參(紅參)還要高。對于這樣的商機，不生產(chǎn)海苔的泰國饒有興致地盯上了這塊蛋糕，賺的缽滿盆滿。中、韓、泰等國正展開激烈的“海苔之爭”。
韓國海洋水產(chǎn)開發(fā)院(KMI)在把握世界海苔市場動向領(lǐng)域中首屈一指，以下是對韓國海洋水產(chǎn)開發(fā)院(KMI)水產(chǎn)研究部部長鄭明生以及張鴻碩博士的采訪。
韓國海苔年出口達170億韓元 約1500萬美元)
世界上只有中國大陸和韓國及日本將海苔生產(chǎn)商業(yè)化。中國臺灣和新西蘭等地雖然也生產(chǎn)海苔，但所占比例微乎其微。
90年代，韓國生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)海苔大部分是出口到日本。過去，日本不僅包攬自己國家生產(chǎn)的海苔，也囊括了從中國和韓國進口而來的海苔，是海苔的主要市場。但進入21世紀，市場變得不同了，日本減少了海苔的生產(chǎn)和消費，相反，經(jīng)濟實力變強的中國和韓國加大了海苔的生產(chǎn)和消費。在美國、歐洲和東南亞等地，需求海苔的人也在增加。
過去美國和歐洲稱海苔為“黑紙張” (Black Paper)，這曾讓人感覺它像是一種討人嫌的食物，但現(xiàn)在卻成了可以替代炸薯片的健康零食。華爾街日報也曾介紹說：海苔是“有魔力的超級食物”，其中含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)以及鈣物質(zhì)。并且只有韓國和日本將海苔合著米飯一塊吃，其他國家都是將之作為零食或下酒菜食用。
現(xiàn)在在海苔出口領(lǐng)域排名第一的是韓國，第二則是中國。2014年韓國出口海苔達到168億韓元(約1500萬美元)，韓國海苔的出口量10年來增長了5倍，水產(chǎn)物中出口量緊隨其后的是金槍魚。（紫菜出口實際情況是中國第一。中國出口約3億美元，韓國0.15億美元）
海苔制品分為將紫菜展開弄薄并晾干后裁成的比A4紙要小一點的干海苔，把干海苔裁得更小、加了油和鹽的調(diào)味海苔以及由干海苔加工制作的海苔零食(點心)。其中韓國是調(diào)味海苔市場的佼佼者，日本的調(diào)味海苔加了醬油和白砂糖、味道雖然可能符合日本人的口味，但并不符合外國人的口味，所以無法成功走向世界化。
(左圖為韓國品牌清凈園包飯海苔，右圖為韓國品牌清凈園橄欖油海苔，僅做參考使用)
相反，因為加了芝麻油和蘇子油而飄香的韓國調(diào)味海苔，在國外特別是北美地區(qū)得到了廣泛的好評。韓國前年在美國銷售了70億韓元的調(diào)味海苔，在自稱自己國家的調(diào)味海苔是最好的日本也銷售了40億韓元。進口韓國海苔的國家有10年前的32個國家變成了現(xiàn)在的90余個國家。非洲、前蘇聯(lián)也是韓國調(diào)味海苔的消費國。
擴大海苔生產(chǎn)量的中國
海苔生產(chǎn)量第一的是中國。事實上，中國的海苔生產(chǎn)量從2003年的60萬箱漲到了2013年的114萬箱，漲了將近兩倍。江蘇省、浙江省和延邊一直以來都是大規(guī)模生產(chǎn)海苔，近來廣東省和福建省也加快了制造大規(guī)模海苔養(yǎng)殖場的步伐。我們國家的食用習慣主要在煮湯或做下酒菜時使用海苔。韓國KMI張鴻碩博士表示“中國大陸從1990年代開始從日本、中國臺灣以及中國香港引進了養(yǎng)殖技術(shù)和設(shè)備，在海苔養(yǎng)殖上傾入了大量資本”、“原先主要是生產(chǎn)湯料用海苔和干海苔，最近打算走出口路線，開始生產(chǎn)調(diào)味海苔和海苔零食，將海苔制品多樣化”。
最近10年間，韓國的海苔生產(chǎn)量雖然從20萬箱增長到了41萬箱(2014年數(shù)據(jù))，但還不到中國的一半。而日本的海苔生產(chǎn)量降至第三（實際情況是產(chǎn)量日本依然是第一）。
但在海苔的戰(zhàn)爭中，還應該關(guān)注的是泰國。雖然泰國并不生產(chǎn)海苔，但是海苔制品的出口卻僅次于中國和韓國，位列第三，成長趨勢也呈現(xiàn)出爆發(fā)勢態(tài)。10年前從韓國和中國一點一點進口干海苔的泰國，從6年前開始大幅增加了進口量。調(diào)查顯示，韓國大半的干海苔是銷售到泰國去的。
韓國KMI部長鄭明生表示“泰國將從韓國和中國進口的大量干海苔加工成海苔點心，開拓了海苔點心這種新興產(chǎn)品的市場，并把海苔的附加價值最大化”。海苔原材料的價格不貴，制成點心的價格卻很貴，重量20g的海苔點心里只有6個又小又狹長的炸海苔，要價40銖(約合7.4元人民幣)。以重量為標準衡量的話，其價格至少是泰國其他類型點心的10倍以上。
開拓海苔點心加工市場的泰國
泰國海苔點心的歷史不過10來年，海苔點心的創(chuàng)始人就賺得缽滿盆滿了。泰國大企業(yè)也紛紛投身于海苔點心市場。這些公司也積極利用了韓流市場，請了super junior的圭賢作為點心包裝袋上的模特，產(chǎn)品的名稱用的是“???”(真好吃)，并且還強調(diào)點心的原料海苔是100%韓國產(chǎn)這一點。他表示其它國家雖然也有海苔，但是在品質(zhì)和形象上還是韓國的要好一些。
泰國在海苔點心的出口上也獲得了成功。KMI張鴻碩表示“現(xiàn)在預計泰國的海苔點心出口額達到了300億韓元（約3000萬美元）以上，并且每年都在增長?！碧﹪粌H面向中國、日本和美國出售海苔點心，還面向澳洲、新加坡和印度尼西亞等地區(qū)擴大銷路。泰國作為亞洲食品強國，打出“世界廚房”的政策口號、并集中支持食品產(chǎn)業(yè)。
AT(韓國農(nóng)畜產(chǎn)品流通公司)泰國事務所所長宋美貞表示“泰國現(xiàn)以韓國的海苔為原料，制作海苔點心面向世界30個國家銷售。韓國有必要開發(fā)超越泰國的新型海苔制品“。像韓國的知名清凈園，推出的就有海苔餅干，烤海苔，香脆海苔、橄欖油海苔、蘇子油海苔等多款海苔零食產(chǎn)品，非常受歡迎。最近，韓國以CJ，東園F&B、等公司為主，正式地開展了海苔點心的事業(yè)，政府對此也表示支持。