最近在中國(guó)有兩件事比較受關(guān)注。先是有消費(fèi)者質(zhì)疑紫菜是塑料做的，一時(shí)間造成整個(gè)紫菜行業(yè)損失達(dá)數(shù)億元，然后湖北某高校開設(shè)小龍蝦專業(yè)，支持者有之，潑冷水者有之。
從兩個(gè)事件的持續(xù)發(fā)酵中，可以看出現(xiàn)在不論是食品的消費(fèi)者、食品的相關(guān)從業(yè)者還是政府監(jiān)管部門，對(duì)食品的安全問題越來越重視。
我們先說紫菜風(fēng)波。有消費(fèi)者在微信、微博上稱，自己購買的紫菜嚼不動(dòng)撕不爛，如同塑料一般，懷疑買到了“塑料紫菜”。
與食品安全有關(guān)的謠言總是能夠輕易的擊穿消費(fèi)者敏感脆弱的神經(jīng)，中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)的總編之前就有一次因?yàn)槭雏}相關(guān)的謠言而在市場(chǎng)上買不到鹽、最后驅(qū)車十多里去親戚家借鹽的故事。在信息時(shí)代謠言的傳播速度很快，傳播的方式不再是口耳相傳，而是以一種病毒式裂變的速度通過互聯(lián)網(wǎng)瞬息間傳到千里之外，謠言的傳播只需要一個(gè)簡(jiǎn)單的復(fù)制、粘貼，瞬間傳播整個(gè)網(wǎng)絡(luò)，而這種速度有時(shí)是按“秒”來計(jì)算的，如此造成的后果無疑是可怕的。
謠言發(fā)生以后，晉江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局也迅速組織開展紫菜專項(xiàng)檢查，針對(duì)受“塑料紫菜”謠言事件影響的紫菜公司開展現(xiàn)場(chǎng)抽樣，通過現(xiàn)場(chǎng)檢查，均未發(fā)現(xiàn)企業(yè)摻雜使用塑料或是塑料制品的現(xiàn)象。該事件涉及包括阿一波食品有限公司在內(nèi)的晉江紫菜企業(yè)。為澄清事實(shí)真相，阿一波已作出聲明，聲明中，阿一波還出示了福建中檢華日食品安全監(jiān)測(cè)有限公司的檢測(cè)報(bào)告。并對(duì)此次惡意毀謗事件已向公安機(jī)關(guān)報(bào)案。晉江市食品行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人建議，可以在晉江組建一所國(guó)家級(jí)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，以增強(qiáng)企業(yè)應(yīng)對(duì)各種市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力?！敖窈笤俪霈F(xiàn)此類造謠事件，檢測(cè)機(jī)構(gòu)可以馬上進(jìn)行檢測(cè)，以減少企業(yè)損失”。
由于紫菜的常識(shí)普及度不高，近些年屢屢出現(xiàn)“塑料紫菜”“染色紫菜”等謠言，對(duì)此，晉江阿一波食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人李志江呼吁行業(yè)從業(yè)者應(yīng)認(rèn)真對(duì)待，在市場(chǎng)銷售的同時(shí)普及行業(yè)知識(shí)，為行業(yè)健康發(fā)展樹立榜樣。據(jù)福建省水產(chǎn)加工流通協(xié)會(huì)的報(bào)告稱，受謠言的影響，該省紫菜產(chǎn)業(yè)保守估計(jì)損失將達(dá)到數(shù)千萬元甚至上億元。
關(guān)于小龍蝦的話題是近幾年來的超級(jí)熱門話題。根據(jù)湖北省招辦發(fā)布的消息，經(jīng)省教育廳同意，江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院自2017年起，面向“潛江龍蝦萬師千店工程”，開展校企合作辦學(xué)，通過單獨(dú)招生考試錄取，培養(yǎng)普通?？茖哟蔚男↓埼r產(chǎn)業(yè)技能型人才。該校的“小龍蝦”專業(yè)2017年計(jì)劃招生150人，專業(yè)為烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)（2年制）、餐飲管理（2年制）、市場(chǎng)營(yíng)銷（3年制）。招生對(duì)象為具有湖北省戶籍且年齡在40周歲以內(nèi)的應(yīng)往屆中職畢業(yè)生和往屆高中畢業(yè)生。
消息一出，此舉被先后貼上“輕率”“嘩眾取寵”“興師動(dòng)眾”等標(biāo)簽。專門為一種水產(chǎn)設(shè)置專業(yè)，確實(shí)與普通人的直觀認(rèn)識(shí)與一般經(jīng)驗(yàn)有一絲“違和感”。但如果不僅僅是“顧名思義”，而對(duì)該專業(yè)設(shè)置的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)——當(dāng)?shù)佚嫶蟮男↓埼r產(chǎn)業(yè)有所了解的話，或許緊張情緒會(huì)有所緩解。一項(xiàng)來自潛江市農(nóng)委2015年的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)年全市生態(tài)種養(yǎng)的小龍蝦面積已達(dá)28萬畝，超出全市耕地面積的四分之一，而且全年小龍蝦產(chǎn)量估計(jì)在6萬噸以上，占據(jù)了全國(guó)小龍蝦產(chǎn)量的“半壁江山”。
作為一個(gè)外來物種的小龍蝦從不登大雅之堂到現(xiàn)在排檔夜市上的霸主網(wǎng)紅，一直以來就處在風(fēng)口浪尖，也是各種謠言最多的水產(chǎn)品之一。關(guān)于它的各種傳言一直滿天飛，從來沒有停止過?！靶↓埼r實(shí)際上就是大蟲子，在骯臟的環(huán)境中生存，被用來清理污水，且體內(nèi)的重金屬嚴(yán)重超標(biāo)”、“小龍蝦含有添加劑”……這些流言蜚語，到底是真是假，如何辨別？小龍蝦，又是什么原因讓人們產(chǎn)生了如此多的爭(zhēng)議？謠言的真假對(duì)消費(fèi)者而言似乎在小龍蝦面前變得一點(diǎn)都不重要，無數(shù)的謠言也抵擋不了消費(fèi)者對(duì)它熱情，每次謠言的興起似乎都會(huì)進(jìn)一步促進(jìn)小龍蝦市場(chǎng)的發(fā)展。小龍蝦成了互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代最具娛樂精神的水產(chǎn)品，也就是在不斷的娛樂化過程中發(fā)展成為最具抵抗謠言風(fēng)險(xiǎn)的食品之一。
尼爾.波茲曼在《娛樂至死》中表達(dá)了對(duì)社會(huì)、傳媒、生活向娛樂化方向發(fā)展的擔(dān)憂，正如赫胥黎的預(yù)言：人們?cè)谕粞笕绾５男畔⒅腥找孀兊帽粍?dòng)和自私，真理被淹沒在無聊繁瑣的世事中，文化成為充滿感官刺激、欲望和無規(guī)則游戲的庸俗文化。而現(xiàn)實(shí)是，預(yù)言已成現(xiàn)實(shí)。娛樂化是指將娛樂性放在首位，以吸引觀眾眼球?yàn)槟康?，把事件進(jìn)行娛樂性的修飾，重點(diǎn)突出娛樂性，人為降低嚴(yán)肅性。受眾對(duì)娛樂化趨勢(shì)的形成起到舉足輕重的作用，人們傾向于選擇更輕松愉悅、更能吸引自己眼球的節(jié)目，享受媒體取悅自己的過程（雖然他們并不自知這是個(gè)取悅的狀態(tài)），同時(shí)受眾越來越討厭“高大全”的人或事。這就決定了行業(yè)也必須迎合受眾的娛樂化需求，塑造自己的“親民”、“接地氣”的形象。即使一向板著面孔的《新聞聯(lián)播》都開始調(diào)侃、賣萌就是最好的佐證。
一直以來行業(yè)協(xié)會(huì)以前也就是內(nèi)部人熱鬧熱鬧，現(xiàn)在風(fēng)尚變了，無論行業(yè)推廣、廣告乃至各種營(yíng)銷活動(dòng)，鼓舞士氣、傳遞內(nèi)涵都讓位于吸引關(guān)注、制造話題，在制造話題的過程中進(jìn)一步普及行業(yè)知識(shí)，化解行業(yè)危險(xiǎn)。從制造話題的角度看，高校開設(shè)小龍蝦專業(yè)無疑再一次讓湖北的小龍蝦產(chǎn)業(yè)在與同行的競(jìng)爭(zhēng)中搶得風(fēng)頭。小龍蝦成了這個(gè)娛樂至上、自嘲與揶揄時(shí)代最好的話題制造者之一，在娛樂、自嘲的過程中將危機(jī)前置，吸引受眾主動(dòng)關(guān)注行業(yè)內(nèi)部信息，對(duì)于湖北小龍蝦行業(yè)來說，未嘗不是好事。而這種“娛樂至死”的精神，恰恰是其它傳統(tǒng)水產(chǎn)品行業(yè)從業(yè)者、行業(yè)協(xié)會(huì)所需要的。當(dāng)然，在“娛樂”中仍要保留嚴(yán)肅的空間。作為食品行業(yè)從業(yè)中，如果錯(cuò)誤的認(rèn)為只有娛樂就能討好你的顧客，無疑是冒著極大的風(fēng)險(xiǎn)，行業(yè)仍然需要留有足夠的嚴(yán)肅的空間，在娛樂化傳播中體現(xiàn)出專業(yè)的因素，以嚴(yán)肅而平衡的形象展現(xiàn)出來是必要的。