紫菜歷來被人們視為珍貴海味之一，食用和藥用價值都很高，有“長壽菜”的美稱，主要用作營養(yǎng)豐富、味美可口的湯菜料。
據(jù)了解，紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素B12、B1、A、C、E等。它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，是大米的6倍，維生素A約為牛奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。還含有膽堿、胡蘿卜、硫胺素等多種營養(yǎng)成分。
由于紫菜蛋白質(zhì)含量高，容易消化吸收，很適合老年人食用。而且紫菜還可預(yù)防人體衰老，它含有大量可降低有害膽固醇的?；撬?，有利于保護肝臟。