韓式紫菜包飯既好吃又有飽腹感
發(fā)布日期：2018-07-16
韓式的紫菜包飯和日本的卷壽司相似，兩者相比較的話，在形式上我更喜歡紫菜包飯多一點(diǎn)點(diǎn)，喜歡它的隨意和方便。不像日式壽司那樣講究。
取一張烤過的海苔在上面鋪上微溫的米飯，在中間卷上自己喜歡吃的食物，或肉、或魚、或蛋、或蔬菜。只要方便卷起，湯汁不外溢的食物就好，然后用小竹簾卷起，用手掌的力度邊卷、邊按、邊推。卷好后用刀切成片，可以根據(jù)自己的喜好擠上蛋黃醬吃，也可以像吃壽司那樣蘸著醬油和綠芥末。紫菜包飯做起來不難，食用起來也方便，不僅適合平時(shí)吃，還適合郊游野餐、聚餐小食、帶便當(dāng)。
這次做的紫菜包飯是夏季款，口味比較清淡，我一共做了三種，從細(xì)的開始說起吧。
最細(xì)的是鮮蝦卷。里面只包了蝦仁?？谖逗艿俏r肉和外面的紫菜口味上相呼應(yīng)，營(yíng)造出海洋的氣息，蝦肉低脂高蛋白，是種解饞但不長(zhǎng)肉的好食物。
中間的是金槍魚罐頭配菠菜，金槍魚的營(yíng)養(yǎng)很豐富，不僅含有優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸之外，還含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經(jīng)常食用，能補(bǔ)充鐵分，預(yù)防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。我們都知道菠菜富含的鐵和礦物質(zhì)也比較豐富，所以用金槍魚和菠菜是很好的搭配。
最粗的卷卷里包著雞蛋、黃瓜、腌蘿卜、火腿肉，這一款里有肉、有蛋、有菜，營(yíng)養(yǎng)很均衡！
用料：大米200克，雞蛋2個(gè)，香腸1根，腌蘿卜條2-3條，黃瓜1根，菠菜100克，金槍魚罐頭1盒，蝦仁6只，海苔1袋，色拉油1大匙，香油1小匙，料酒1小匙，醋2小匙，食鹽1小匙，白糖1小匙
做法
1、圓粒大米淘洗過后用涼水浸泡二十分鐘后用電飯煲燜熟。燜米飯的時(shí)候可以處理原材料
2、用水煮焯一下菠菜，鍋中放點(diǎn)鹽和食用油。這樣煮出的菠菜顏色漂亮些
3、焯過菠菜的水還可以煮蝦。大蝦去頭后用竹簽串好，這樣煮過的蝦仁是直的
4、攤雞餅前，先在兩個(gè)雞蛋里加入一小勺料酒、適量的鹽，然后打勻
5、煎鍋中倒入適量的食用油把蛋餅涼面煎黃
6、米飯燜好了，趁熱在米飯中倒入醯官醋、鹽、糖、香油拌勻。醯官醋是原漿米醋，比較天然，如果我沒有這款醋的話可以用白醋替代。超市里也有配好味的壽司醋，用壽司醋的話就不用加鹽和糖了
7、把米飯鋪在烤好的整片海苔上，把火腿條、腌蘿卜條、黃瓜條、雞蛋條放在米飯海苔片的三分之一處
8、用壽司竹簾用壽司簾卷起，一定要卷緊這是很重要的如果卷的不緊的話，切的時(shí)候就會(huì)松散開來可以來回卷幾次捏緊
9、下面做菠菜金槍魚口味的，把焯過水的菠菜去除多余水分，金槍魚罐頭中的魚肉也空掉多余的湯汁。整齊地碼放在海苔米飯上，卷實(shí)。金槍魚罐頭最好用調(diào)好味的，推薦廣式和五香口味的。要想把紫菜包飯卷得細(xì)一點(diǎn)，可以把烤紫菜用剪刀剪得窄一點(diǎn)
10、這個(gè)要做鮮蝦細(xì)卷，取一半的烤海苔片鋪上米飯放上去皮的蝦仁，卷實(shí)。細(xì)卷可以做很多口味的、腌蘿卜細(xì)卷、黃瓜細(xì)卷、肉松細(xì)卷、三文魚細(xì)卷……
11、卷好的紫菜包飯用刀切成1-1.5厘米寬的片。切的時(shí)候如果刀有點(diǎn)粘了，用干凈的抹布擦凈后再切。這樣可以保持形狀
