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紫菜雖好 脾胃虛寒、腹脹者 不宜多吃
發(fā)布日期：2018-07-16
2016-01-20 08:12:31來(lái)源：溫嶺日?qǐng)?bào)作者：責(zé)任編輯：yfs001 
   生長(zhǎng)在海邊，相信大家對(duì)紫菜這種食物并不陌生。將紫菜撕成一片片的，放點(diǎn)蝦皮、榨菜絲，再放點(diǎn)鹽、蔥花，最后倒上熱水，一碗熱氣騰騰的紫菜湯就成了。愛(ài)吃酸的小伙伴，可以倒點(diǎn)米醋，那個(gè)味道真是鮮啊。
紫菜，又稱“紫英”、“子菜”，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用海藻，生長(zhǎng)于淺海潮間帶的巖石上，生長(zhǎng)期為每年的12月至翌年5月。紫菜的種類很多，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的就有70多種，主要品種有“壇紫菜”、“條斑紫菜”、“圓紫菜”等。
壇紫菜生長(zhǎng)在浙江、福建沿海，采收后經(jīng)過(guò)清洗、脫水、干燥、成型、包裝后上市銷售，一般都包裝成圓餅狀。紫菜雖為植物，卻有著海鮮特有的鮮香氣味。紫菜入饌，既可作主料、配料，又可作配色料、包卷料或調(diào)味料。
紫菜不僅味道鮮美，而且含有大量的膳食纖維、多種維生素和微量元素，尤其是碘的含量很高。“肺熱多痰的人適合多吃紫菜，但脾胃虛寒、容易腹脹的人則不宜多吃。”市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科王醫(yī)師說(shuō)，由于海苔在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)調(diào)味，含有較多的鹽分，因而需要控鹽的人要適當(dāng)克制調(diào)味海苔的食用量，可以吃些沒(méi)有調(diào)過(guò)味的紫菜。
紫菜是海味品，容易受潮而變質(zhì)。市民李大媽建議，儲(chǔ)存時(shí)最好裝在密封干燥的黑色塑料袋里面，并且放置在清潔、陰涼的地方，避免陽(yáng)光的照射，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)被破壞?！吧系茸喜擞泄鉂?、片薄，呈紫褐色或紫紅色，并且色澤統(tǒng)一，無(wú)泥沙雜質(zhì)、干燥?！崩畲髬屨f(shuō)，紫菜聞起來(lái)有一股獨(dú)特的清香，有點(diǎn)海味，而劣質(zhì)和陳年的紫菜則有怪怪的味道。褪色、發(fā)紅、發(fā)霉的紫菜不能食用。
教你做幾道簡(jiǎn)單易做的紫菜佳肴
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生拌紫菜
●原料：鮮嫩紫菜500克，精鹽、醬油、白糖、米醋、味精、香油各適量
●制法：
紫菜洗凈后，放入沸水中汆一汆撈出，瀝干水分后納碗，加入精鹽、醬油、白糖、米醋、味精和香油拌勻，裝盤(pán)即成。
紫菜蛋皮卷
●原料：干制紫菜4張，蝦仁250克、雞蛋4個(gè)，精鹽、蔥姜汁、料酒、雞精、色拉油各適量。
●制法：
1.雞蛋磕入碗內(nèi)打散，入鍋攤成4張蛋皮；蝦仁剁成茸，加入精鹽、蔥姜汁、料酒、雞精調(diào)成餡。
2.把雞蛋皮切成與紫菜大小相仿的形狀，平攤在一個(gè)大平盤(pán)上，上面涂上一層蝦茸，蓋上一張紫菜，再在紫菜上涂上一層蝦茸，然后卷成卷，逐一制成后，放在抹有色拉油的盤(pán)中，上籠用旺火蒸熟，取出裝盤(pán)即成。